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alimentation anti cancer

LE THE VERT

 

Le thé vert constitue une source exceptionnelle de molécules anticancéreuses d'une grande puissance qui font de lui l'un des éléments clés pour tout régime alimentaire anticancer.
Que les thés soient verts, noirs ou wulong, ils sont tous issus de la même plante. Mais leurs caractéristiques changent  selon le procédé de séchage des feuilles. Au cours du procédé de fermentation utilisé pour la fabrication du thé noir, des modifications se produisent dans la nature des polyphénols provoquant leur oxydation et la production des pigments noirs.

Cette oxydation élimine presque tout le potentiel anticancéreux des polyphénols. Les thés verts quant à eux sont ceux qui subissent le moins de transformation.

Les études réalisées ces dernières années ont montré le bienfait  du thé vert sur la prévention du cancer en particulier pour les cancers de la vessie, de la prostate, du sein et de l'estomac.

Le thé vert est également un puissant antioxydant, un détoxifiant. Il facilite la mort des cellules cancéreuses par apopotse et agit sur le processus d'angiogenèse. En laboratoire, il augmente les effets de la radiothérapie sur les cellules cancéreuses.

Le thé est composé de plusieurs centaines de molécules différentes. Les feuilles renferment une classe de polyphénols (les catéchines) responsables du potentiel anticancéreux du thé vert.
Les catéchines, comme tous les autres polyphénols, sont des molécules complexes aux propriétés antifongiques et antibactériennes utiles pour lutter contre l'invasion d'agents pathogènes.
La catéchine la plus importante du thé vert est l'EGCG. il a été analysé que l'EGCG inhibe la croissance in vitro de plusieurs lignées cellulaires cancéreuses dont des lignées de leucémies, cancers du rein, de la peau, du sein, de la bouche et de la prostate.

Une étude de la Boston Tufts University a mesuré l�effet antioxydant du thé en le comparant à 22 autres légumes comme le brocoli, le maïs, l�oignon, l�ail, et les carottes. Le thé est arrivé en tête de ces légumes. Cette recherche a également souligné que le thé a une capacité supérieure pour absorber les radicaux libres.
 

Comment le choisir et le consommer ?    

Il est important de souligner que la composition d'un thé vert en catéchines dépend de son lieu de culture, de la saison de la récolte, des procédés de fabrication, mais aussi du temps d'infusion.
Une infusion de moins de 5 minutes ne parvient qu'à en extraire 20 % tandis qu'une infusion de 8 à 10 minutes permet un libération quasi total des polyphénols. Toutefois, il ne faut pas dépasser un temps d'infusion de plus de 10 minutes et éviter de fermer le couvercle de la théière pour ne pas cuire le thé.
 
Il est donc recommandé d'infuser 2 g de thé vert pendant 10 minutes et de le boire dans l'heure qui suit.
La consommation de 6 tasses de thé par jour est conseillée.*

D'après une étude américaine réalisée par un professeur de Purdue University, aux Etats-Unis, le fait d'ajouter un peu de jus de citron dans du thé vert "boosterait" les bienfaits de celui-ci sur la santé. La combinaison du citron, voire de la vitamine C pure avec le thé vert permet à notre corps de mieux absorber les catéchines du thé qui, selon cette étude, sont instables dans nos intestins à tel point que seulement 20% d'entre eux restent dans l'organisme après la digestion.

Ainsi, l'ajout de citron dans le thé multiplie par 5 la quantité de catéchines absorbées par l'organisme.

Par contre, il faut absolument éviter de boire du thé avec du lait car d'après  une étude publiée dans la revue médicale European Heart Journal, le lait  annihilerait les bénéfices du thé et diminuerait la teneur en catéchines du thé.

Voir aussi les vertus du thé blanc

Contenu de différents thés verts en EGCG

Thés verts Origine Concentration
(en % du poids des feuilles)
Tikuan Yin Chine 0,9
Pou chong Chine 0,9
Dong ding Chine 1 à 1,5
Meng Ding Chine 1,2 à 1,4

Lung chin

Chine 1,4 à 1,5
Yuzan Chine 2
Yunnan Chine 2
Paimutan Chine 2 à 2,25
Matcha Japon 2,75 à 2,9
Gyokuro #4 Japon 2,8
Gyokuro #3 Japon 2,9
Chun pilo emperor Chine 2,9 à 3,1
Gyokuro #2 Japon 4,1 à 4,4
Sencha # 2 Japon 4,2
Sencha #1 Japon 4,5
Gyokuro #1 Japon 4,9
Sencha uchiyama Japon 5,4 à 5,9
Source : "Les aliments contre le cancer" Dr Gingras et Dr Béliveau
 


  

Au niveau des effets antioxydants, 2 tasses de thé équivalent à :
- 7 verres de jus d'orange
- 20 verres de jus de pommes
- 6 pommes
- 3,5 verres de cassis
Source : revue scientifique Free Radical Research (USA), volume 30, février 1999


 
Exemple de l'importance du temps d'infusion
  Mg de polyphénols dans une tasse
Thé Tie Guan Yin (chinois) infusé 2 min 9
Thé Gyokuro (japonais) infusé 10 min 540
Source : "Les aliments contre le cancer" Dr Gingras et Dr Béliveau

 

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